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[Henry tossisce]
:07:12
Adesso portami in carcere.
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HENRY:
In carcere, la cena era sempre un evento.
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C'era della pasta, e poi carne o pesce.
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Paulie curava i preparativi.
Scontava un anno per oltraggio...
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e usava un metodo fantastico per I'aglio.
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Con una lametta lo affettava così fine...
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che si scioglieva nella padella
con un filo d'olio.
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Un ottimo metodo.
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Vinnie era responsabile del sugo.
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VINNIE: Lo senti il profumo?
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Le polpette sono fatte con tre tipi di carne:
vitello, manzo e maiale.
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JIMMY: II maiale ci vuole.
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VINNIE: È quello che dä sapore.
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HENRY: Secondo me usava troppe cipolle,
ma era un ottimo sugo.
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Non mettere troppe cipolle nel sugo.
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VINNIE: Non ne ho messe troppe, Paul.
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VINNIE: Ce ne sono solo tre piccole.
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JOHNNY: Tre cipolle? Quanto pomodoro?
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VINNIE: Due barattoli grandi.
JOHNNY: Non servono tre cipolle.
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HENRY: Johnny Dio cucinava la carne.
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Non avevamo una griglia,
quindi faceva tutto in padella.
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Impuzzolentiva tutta la prigione
e le guardie soffocavano,
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ma faceva una bistecca fantastica.
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JOHNNY: Come la vuoi la tua?
VINNIE: Non troppo cotta.
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JOHNNY: Non troppo cotta. Che raffinato.
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HENRY: Quando pensi al carcere,
pensi alle immagini...
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di quei vecchi film con file
di uomini dietro le sbarre.
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Per quelli della mala, non era così.
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Non era male, ma mi mancava Jimmy,
che stava scontando la pena ad Atlanta.
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JOHNNY: Dammi due bistecche.
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HENRY: Tutti gli altri nel carcere
scontavano la pena sul serio,
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stipati come maiali.
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Ma noi vivevamo da soli.
Eravamo i padroni.
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JOHNNY: Li abbiamo menati cosìì tanto,
che erano irriconoscibili.
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VINNIE: Se lo meritavano.
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Le guardie che non avevamo corrotto
non aprivano bocca sulle altre.
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JOHNNY: Un tempo si potevano lasciare
le porte aperte.
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Scusate se ci ho messo tanto.
La guardia magrolina rompe.